Ceea ce a început ca un hobby în timpul pandemiei a crescut cu 500% în trei ani. Astăzi este o afacere în expansiune, cu o producție care nu mai încape în casă și un prim atelier pe cale să se deschidă.
Bucătăria a fost întotdeauna locul ei, spațiul în care putea petrece ore întregi amestecând ingrediente, încercând rețete și căutând tortul perfect, fără să se uite la ceas. Când a terminat liceul și a trebuit să decidă ce să studieze, a ales gastronomia fără ezitare, cu ideea de a transforma această pasiune în ceva mai serios. În timp ce studia, continua să coacă acasă și a început să posteze fotografii pe rețelele sociale, fără să-și imagineze că acele prime postări vor declanșa o val de comenzi. Cu sprijinul familiei sale, proiectul a început să prindă contur până când a devenit, pentru Tini Migliore, o afacere solidă care a început cu o investiție de doar 600 de dolari și astăzi îi permite să trăiască din ceea ce îi place cel mai mult.
În trei ani, a crescut cu 500% și este pe cale să-și deschidă primul atelier în Polvorines. Până acum, a funcționat de acasă, răspunzând unei cereri care a crescut organic și constant, în ritmul comenzilor.
Cuprins
Un proiect născut în timpul pandemiei
Tini și-a descoperit pasiunea pentru gastronomie în plin lockdown, în 2020. În loc să o lase la nivel de hobby, a decis să se formeze profesional și, după terminarea liceului, a început să studieze la OTT College. La începutul anului 2021, cu ceea ce avea la îndemână și cu sprijinul familiei, a lansat propria afacere, „Tini Migliore Pastelería”.
Încă din primul weekend a primit comenzi, dar marele salt a venit când a început să-și prezinte munca pe rețelele sociale. „Asta mi-a permis să ajung la mult mai multe persoane din afara cercului meu apropiat și a schimbat complet volumul afacerii”, povestește ea. Comunitatea sa digitală, care numără peste 131.000 de urmăritori pe Instagram și 86.000 pe TikTok, este o parte importantă a proiectului; acolo împărtășește rețete, pașii comenzii și momente din viața de zi cu zi a muncii sale.
În primele săptămâni producea aproximativ 10 torturi, dar astăzi pregătește aproape 50 pe săptămână, pe lângă finger food, alfajores și alte dulciuri, cu o valoare medie de aproximativ 100.000 de pesos pe client.
De la început, estimează că afacerea a crescut cu 500%, în ceea ce privește numărul de comenzi, vizibilitatea și modul de lucru.
Tini și-a descoperit pasiunea pentru gastronomie în plin lockdown, în 2020.
De acasă la atelier
Odată cu creșterea comenzilor, Tini și-a ajustat modul de lucru și astăzi împarte producția în etape: într-o zi face bazele, în alta umpluturile și în alta decorarea. Comenzile sosesc de obicei cu cel puțin 72 de ore în avans și sunt ridicate de la ea de acasă. Deși nu mai face livrări, multe cliente folosesc un serviciu de taxi pe care ea îl recomandă.
Printre cele mai apreciate produse se numără torta marquise, cea cu nuci, lemon pie și finger foods, porții individuale mici care au devenit populare pentru evenimente.
Mutarea răspunde unei nevoi concrete, deoarece producția actuală este mare, iar creșterea cererii necesită o structură mai mare.
Noul spațiu va permite îmbunătățirea organizării, creșterea capacității de răspuns și proiectarea de noi linii de lucru. Deocamdată, ea continuă să conducă întregul proces, deși intenționează să angajeze personal pentru producție și să lanseze noi servicii, precum cursuri online și colaborări cu alte mărci. „Nu mă gândesc încă la un local cu fațadă la stradă, dar nu exclud această posibilitate în viitor”, concluzionează ea.
