Când temperaturile cresc, ne dorim ceva dulce, proaspăt și suculent. Dar dacă nu alegi bine locul în care să păstrezi acest fruct de vară, îi poți strica gustul, textura și chiar proprietățile
Vara este perioada anului în care ne place cel mai mult să consumăm pepene verde: acest fruct dulce hidratează, răcorește și ne umple de proprietăți benefice. Deși pare un fruct versatil datorită dimensiunilor și cojii groase, adevărul este că dacă nu este păstrat corect, poate să-și piardă gustul, textura și chiar nutrienții.
Pepenele verde, regina iubitorilor de vară, este compus din peste 90% apă, ceea ce îl face un fruct foarte sensibil la schimbările de temperatură. Dacă îl punem în frigider înainte de timp, pulpa sa poate deveni moale, apoasă și poate chiar să-și piardă o parte din antioxidanții naturali, precum licopenul. Experții sunt de acord că, cu excepția cazului în care este deja tăiată, cel mai bine este să o păstrați în afara frigiderului.
Dar atunci, unde trebuie păstrată? Răspunsul este să găsiți un colț al casei care să mențină o temperatură constantă între 10 și 15 grade. Temperatura ideală este de 12,5 °C, potrivit tehnologilor alimentari. Și care este locul perfect? O cămară, un dulap rece sau chiar o terasă umbrită pot îndeplini perfect această funcție. Esențial este să fie un loc uscat, ferit de soare direct și, dacă este posibil, cu puțină lumină.
În cazul pepenilor care au fost deja tăiați, lucrurile se schimbă. Imediat ce îi tăiați, trebuie să îi puneți direct în frigider. Și este mai bine dacă îi acoperiți cu folie transparentă sau îi păstrați într-un recipient etanș. Pulpa roșie și suculentă este, de asemenea, o delicatesă pentru bacterii precum salmonella sau listeria, astfel încât igiena și frigul joacă un rol fundamental.
Dacă decideți să culegeți singuri pepenii din grădină, există câteva trucuri casnice care funcționează. În primul rând, nu îi lăsați prea mult timp în pământ dacă sunt deja coapte, deoarece excesul de apă poate face ca acestea să se crape singure. În al doilea rând, curățați-le cu o cârpă uscată și păstrați-le separat de sol și de alte fructe. Așezarea lor pe carton sau chiar agățarea lor cu o plasă de macramé poate ajuta la conservarea lor timp de săptămâni.
Mărimea fructului are, de asemenea, o influență. Cu cât este mai mare, cu atât temperatura internă va fi mai stabilă, ceea ce ajută la păstrarea mai îndelungată în condiții optime, fără a fi necesară refrigerarea. În cazul în care, la cumpărare, observați că a fost deja refrigerat (de exemplu, la supermarket), se recomandă să nu rupeți lanțul de refrigerare și să îl păstrați la frigider acasă.
