Consumul de căpșuni este obișnuit atunci când temperaturile cresc, în orice parte a lumii, atât în forma lor naturală, cât și în smoothie-uri, deserturi sau gemuri.
Cu toate acestea, cultivarea lor implică, în majoritatea cazurilor, utilizarea pesticidelor și a altor produse chimice care rămân pe suprafața fructelor chiar și după recoltare. De aceea, spălarea căpșunilor este obligatorie.
Acest tip de fruct nu are o coajă groasă care să acționeze ca o barieră protectoare, ceea ce facilitează absorbția sau aderența acestor reziduuri. În plus, fiind un produs care se consumă de obicei crud, este esențial să se asigure o spălare adecvată înainte de consum.
Cuprins
Care este modul corect de spălare a căpșunilor?
Una dintre cele mai eficiente și eficiente metode de spălare a căpșunilor și de reducere a prezenței bacteriilor și pesticidelor este utilizarea oțetului diluat. Această tehnică este ușor de aplicat acasă și nu alterează gustul dacă este realizată corect.
Pașii de urmat sunt următorii:
- Umpleți un recipient cu trei căni de apă rece.
- Adăugați o cană de oțet alb sau oțet de mere.
- Puneți căpșunile și lăsați-le la înmuiat între cinci și 20 de minute.
- Clătiți bine cu apă rece de la robinet pentru a elimina orice reziduu acid.
- Scurgeți și uscați cu hârtie absorbantă.
Oțetul acționează ca un dezinfectant natural, eliminând o parte semnificativă din bacterii și reducând reziduurile chimice aderente la fructe. Potrivit Centre for Science and Environment, această procedură poate elimina până la 80% din pesticidele prezente în fructe și legume.
De ce este important să spălați corect căpșunile
Căpșunile fac parte din lista cunoscută sub numele de „dirty dozen”, o clasificare internațională care identifică produsele agricole cu cele mai ridicate niveluri de reziduuri chimice detectabile după ajungerea la consumator. Motivul principal este suprafața lor poroasă și consumul în stare crudă, fără gătire care să elimine agenții patogeni sau resturile.
Spre deosebire de fructele precum portocalele sau bananele, care au coaja groasă și protectoare, căpșunile sunt expuse direct la:
- Pesticidele utilizate în cultivare.
- Microorganismele din sol.
- Manipularea în timpul recoltării și transportului.
- Mediile umede și ambalarea în plastic.
De aceea, spălarea căpșunilor nu trebuie să se limiteze la trecerea lor prin apă timp de câteva secunde, ci necesită pașii suplimentari menționați anterior pentru a asigura o curățare eficientă.
Alternative și recomandări suplimentare pentru igienizarea căpșunilor
Există și alte opțiuni pentru cei care doresc să reducă expunerea la substanțe chimice din fructe precum căpșunile, dar niciuna nu elimină complet necesitatea unei igiene bune.
- Căpșuni ecologice: chiar dacă nu se utilizează pesticide convenționale, acestea pot conține resturi de pământ sau microorganisme. Prin urmare, spălarea căpșunilor ecologice este, de asemenea, necesară.
- Bicarbonat de sodiu: o lingură dizolvată într-un litru de apă poate fi utilizată ca alternativă la oțet. Procedura de înmuiere și clătire ulterioară este similară.
- Cumpărați local sau din apropiere: achiziționarea căpșunilor direct de la mici producători vă permite să cunoașteți îndeaproape metodele de cultivare, care în multe cazuri reduc utilizarea substanțelor chimice.
Sfaturi pentru conservarea căpșunilor după spălare
Umiditatea este un factor care favorizează descompunerea și apariția mucegaiului. De aceea, nu se recomandă spălarea căpșunilor dacă nu sunt consumate imediat. Ideal este:
- Spălați doar cantitatea care va fi consumată în acel moment.
- Păstrați căpșunile uscate într-un recipient bine ventilat în frigider.
- Evitați utilizarea pungilor de plastic închise, deoarece acestea rețin umezeala.
Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, o opțiune este să le uscați bine după spălare și să le așezați pe hârtie de bucătărie într-un recipient fără capac etanș.
